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来源 | 野马财经
作者 | 孙梦圆
5年上市未果，这次能否圆梦？
天眼查工商信息显示 ，近日 ，吉香居食品有限公司发生工商变更，创始人丁文军卸任法定代表人、董事长兼总经理 ，徐陈俩接任法定代表人 ，周志毅接任董事长 。同时，原股东丁文军 、四川骐汇达科技有限公司等退出 ，吉香居的公司类型也已由“股份有限公司 ”相应变更为“有限责任公司” 。
图源：天眼查
今年1月 ，重庆市市场监督管理局官网公示，方源资本将通过其全资子公司“川香四溢 ”，以16.8亿元的对价收购吉香居92%的股权。彼时 ，吉香居创始人丁文军告诉“封面新闻 ” ，因有保密协议，相关详情不便过多透露 ，但对整个川渝的泡菜行业来说 ，这是一个利好的消息 。
而此次工商变更，也标志着上述收购进入落地执行阶段 。
浙大城市学院副教授林先平认为 ，方源资本入主吉香居后 ，可能推动其品牌升级 、渠道拓展及产业链整合等变革，同时需平衡升级与大众市场基本盘。方源资本以16.8亿元收购吉香居92%股权 ，是看中其头部地位、渠道稀缺性 、治理基础及赛道潜力 ，旨在通过优化运营释放其价值，实现资本增值 。
草根逆袭的“泡菜大王”
随着工商变更完成 ，吉香居创始人丁文军已彻底退出 ，这家深耕泡菜赛道二十余年的川味龙头，正式告别创始时代 。
吉香居成立于2000年12月，注册资本3.6亿元 ，主营食品生产 、销售及互联网销售 ，现已完成企业类型变更，由股份有限公司转为其他有限责任公司 ，现由川香四溢（上海）食品有限公司、眉山未来里科技合伙企业（有限合伙）、眉山吉瑞企业管理合伙企业（有限合伙）等共同持股。
17岁时 ，他便骑着自行车往返于眉州与成都之间卖菜，后来用拖拉机贩运蔬菜 ，成为村里首批“万元户 ”。上世纪90年代 ，已在贵州拥有食品加工厂的他，因回乡目睹菜农卖菜难 ，毅然投身泡菜赛道 ，并砸下全部积蓄150万元建厂 。
2000年，吉香居食品股份有限公司应运而生 。在眉山当地泡菜厂林立的环境下 ，丁文军另辟蹊径 ，通过“蔬菜基地+合作社 ”的模式，以保护价保障原料收购，逐步在峨眉山 、瓦屋山等地建设蔬菜种植基地。
在丁文军的带领下 ，吉香居逐步确立行业地位：2011年独家起草国内泡菜行业标准；2013年获批设立博士后创新实践基地及国家泡菜加工技术研究中心 。而丁文军本人也当选四川省泡菜协会会长 ，并参与了《泡菜》国际标准的制定，使企业成长为细分赛道的“隐形冠军” 。
历经20多年发展 ，吉香居已成长为集研发 、生产、销售于一体的现代化食品企业 ，手握“吉香居”“川至美 ”“暴下饭 ”三大核心品牌，开味泡菜 、红油豇豆等产品畅销国内 ，远销全球20余个国家 ，稳居泡菜 、下饭菜细分赛道龙头。
数据显示，吉香居在酱腌菜细分领域占据领先地位 。根据第三方机构“马上赢情报站”统计 ，2025年第三季度 ，其在酱腌菜类目中销量仅次于涪陵榨菜，位列行业第二 。另据2024年11月 ，全球新经济产业第三方机构艾媒咨询iiMedia Research发布的市场地位认证显示 ，吉香居获“下饭泡菜全国销量第一 ”称号，旗下品牌“暴下饭 ”则获得“下饭酱连续5年全网销量第一”称号。
接盘方是谁？
如果说吉香居是草根闯出来的“泡菜大王 ”，那接盘它的方源资本 ，就是消费圈里最会“买、整 、抬 、卖 ”的顶级玩家 。
官网显示 ，方源资本是一家亚洲领先的市场化运作的独立私募股权投资机构，专注于投资从该区域日益增长的中产阶层、不断扩大的国内消费以及更趋专业的工业化趋势中受益的行业 ，凭借穿越周期的投资经验 、深厚的行业知识和运营管理专长 ，帮助企业转型?
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